JUAN CABRERA RODRÍGUEZ Lloc de naixement: OLVERA, Cadis Data de naixement: 16-02-1947  Director d'empreses turístiques i per damunt de tot, CUINER Trajectòria professional a Mallorca: 1972 Inaugura el complex CLUB DE MAR. 1974 Propietari del restaurant PORTO NOVA, 5 forquilles. 1982 Complex POBLE ESPANYOL i PALAU DE CONGRESSOS de Palma de Mallorca, responsable de la restauració, congressos, esdeveniments, etc. Des de 1998, propietari i director del restaurant “Es Molí d’es Comte” El novembre del 2006 assumeix la presidència de Restauració Pimem Balear.

Des del 1998, la cuina del restaurant Es Molí d'es Comte està lligada a la figura de Juan Cabrera. Aquest xef de reconegut prestigi té en el seu Llibre d'Honor, on figuren personatges il•lustres de la vida social i cultural de tota Europa, la seva millor tarja de presentació.

Fou escollit per la família dels ducs de Badajoz per preparar el gran banquet nupcial de Simoneta Gómez-Acebo i José M. Fernández, que congregà 800 convidats.

Ha preparat els sopars de gala per a nombrosos esdeveniments nacionals i internacionals com ABTA´83, ABTA'93, ABTA’2003, Premis Ciutat de Palma i congressos com els de DRV, Aranzadi o IBM.

El 1993, l'equip de Juan Cabrera va ser capaç d'organitzar en menys de 48 hores dos esdeveniments que varen reunir més d'onze mil persones. El primer, la festa de cloenda d'ABTA'93, que congregà 3.000 persones, i el segon la festa del centenari del diari Ultima Hora, amb l'assistència de 8.000 comensals.

Tot i això, la seva fita més important en el món de la restauració va ser "El sopar més gran que mai s'ha servit", com l'anomenaren els mitjans de comunicació de l'illa; més de 12.000 persones van sopar sense límit una carta formada per 15 plats al Poble Espanyol de Palma de Mallorca, convidades per AENA.

Un altre esdeveniment de gran satisfacció per a aquest prestigiós cuiner va succeir el 1999, quan l'Orquestra Simfònica de Sofia va triar el restaurant Es Molí d'es Comte com a escenari dels assaigs per al seu concert a Palma de Mallorca.

El restaurant Es Molí d'es Comte és sinònim de garantia i qualitat.

El congrés ABTA 2003 va implicar la preparació de 2 dinars per a 1800 persones cadascun, i un sopar de gala de cloenda per a 2100 persones, en una macrocarpa instal•lada en ple Passeig Marítim de Palma.

Premis Insígnia Oro Gorro Blanco Premi “Greixonera” de la Mostra de Cuina de Mallorca Cubiertos de Plata, atorgat pel diari “Ultima Hora” Membre de Le Chaine des Rotisseurs 2004 Premi Empresari de l'any de la Petita i Mitjana Empresa Balear de Restauració. 2005 Premi de la revista Ejecutivos a l'Empresari de l'Any, "Petita i Mitjana Empresa Balear".